Smażone potrawy są powszechnie lubiane przez społeczeństwo ze względu na ich wyjątkowy smak.Jednak dzisiaj, gdy coraz większą wagę przywiązuje się do zdrowego odżywiania, smażone potrawy o wysokiej zawartości tłuszczu również powodują wahania wśród konsumentów.
czy wiesz?Tak długo, jak do smażonej żywności dodaje się odpowiednią ilość HPMC o jakości spożywczej, spożycie tłuszczu podczas procesu smażenia można znacznie zmniejszyć, całkowitą zawartość tłuszczu w smażonej żywności można zmniejszyć, a smak smażonego produktu można poprawić, a olej wydłużyć.Interwał wymiany oleju podczas smażenia może zwiększyć wydajność produktów do smażenia i obniżyć koszt tłuszczu.
Oczywiście w określonych zastosowaniach każdy dodatek do żywności zawierający eter celulozy może spełniać tylko jedną funkcję.Na przykład metyloceluloza spożywcza (MC) i hydroksypropylometyloceluloza (HPMC) mogą skutecznie redukować i smażyć zawartość oleju w żywności;spożywcza karboksymetyloceluloza (CMC), stosowana w produktach mlecznych, może poprawiać smak i poprawiać stabilność białka, stosowana w procesie pieczenia, może skutecznie kontrolować wilgotność ciasta;spożywcza hydroksypropyloceluloza (HPC) może skutecznie zmniejszyć ilość naturalnego kremu w formule, zachowując jednocześnie gładki i delikatny smak, realizując bardziej zdrową koncepcję konsumpcji żywności.
Czas postu: 24-lis-2021