Chińskie aliasy: proszek z drewna; celuloza; mikrokrystaliczny; mikrokrystaliczny; bawełniane podkładki; proszek celulozy; celulazy; krystaliczna celuloza; celuloza mikrokrystaliczna; Celluloza mikrokrystaliczna.
Nazwa angielskiego: mikrokrystaliczna celuloza, MCC.
Celluloza mikrokrystaliczna jest określana jako MCC, znana również jako celuloza krystaliczna, mikrokrystaliczna celuloza (MCC, mikrokrystaliczna celuloza), głównym składnikiem jest liniowe polisacharydy związane przez β-1,4-glukozydowe wiązania, które są proszkowane lub proszkowane lub proszkowane w kształcie szorstce lub proszkowane lub proszkowane litery lub proszkowane lakierki lub proszkowe lakier lub proszkowane lakiery lub proszkowane lakiery lub proszkowane losy lub proszkowane lakierki lub proszkowane lakier. Cząstki, które zostały zhydrolizowane rozcieńczonym kwasem do ograniczającego stopnia polimeryzacji (LODP).
Jest wydobyty głównie z naturalnych składników, takich jak łuska ryżowa, słodka miazga warzywna, bagasse, kolbo kukurydziane, pszenica, jęczmień, słoma, łodyga trzcinowa, skorupa orzechowa, melon, bambusa itp. Kolor proszku jest biały lub prawie biały, bezwonny i pozbawiony smaku.
Przemysł spożywczy
W przemyśle spożywczym może być stosowany jako ważny funkcjonalny celluloza baza żywności i jest idealnym dodatkiem.
(1) Utrzymaj stabilność emulgowania i pianki
(2) Utrzymuj stabilność o wysokiej temperaturze
(3) Popraw stabilność cieczy
(4) Suplementy diety i zagęszczacze
(5) Inne cele
Zastosowanie mikrokrystalicznej celulozy w żywności
1. Wypieki
MCC jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego i może być stosowany do produkcji wypieków o wysokiej zawartości włókien.
Dodanie MCC do pieczonej żywności może nie tylko zwiększyć zawartość celulozy, tak aby ma pewne funkcje żywieniowe i zdrowotne, ale także może zmniejszyć ciepło pieczonej żywności, poprawić zatrzymywanie wody produktu i przedłużyć okres przydatności do spożycia.
2. Mrożone jedzenie
MCC może nie tylko poprawić dyspersję i stabilność składników w mrożonej żywności, ale także przez długi czas utrzymać oryginalny kształt i jakość. MCC odgrywa również specjalną rolę w mrożonej żywności. Ze względu na istnienie MCC w częstym rozmrażaniu, działa jak bariera fizyczna, zapobiegając aglomerowaniu w dużych kryształach.
Na przykład w lodach MCC, jako stabilizator i improver, może zwiększyć lepkość zawiesiny lodów, poprawić ogólny efekt emulsyjny lodów i poprawić stabilność dyspersji, opór topnienia i zdolność uwalniania smaku systemu lodów.
Stosowany w lodach może zapobiec lub hamować wzrost kryształów lodowych i opóźnić pojawienie się szumowiny lodowej, poprawić smak, wewnętrzną strukturę i pojawienie się miękkich lodów oraz poprawić rozproszenie oleju i cząstek stałych zawierających tłuszcz.
MCC działa jak bariera fizyczna podczas powtarzającego się zamrażania i rozmrażania lodów, zapobiegając zleceniu z aglomeracją w celu utworzenia dużych kryształów lodu.
3. Produkty mleczne
MCC może być stosowany jako stabilizator emulsji w napojach mlecznych. Zasadniczo napoje mleka są podatne na rozdział emulsji podczas przechowywania produkcji i sprzedaży, podczas gdy MCC może zagęścić i żelować fazę wodną w emulsjach olej-woda, aby zapobiec zbliżaniu się kropel oleju lub nawet wystąpienia. Polimeryzacja.
Dodanie MCC do sera o niskiej zawartości tłuszczu może nie tylko nadrobić brak smaku spowodowany zmniejszeniem zawartości tłuszczu, ale także tworzyć ramy wspierające, aby produkt jest miękki, poprawiając w ten sposób ogólny efekt produktu.
Zastosowanie w lodach MCC jako stabilizatora może znacznie poprawić emulgowanie i stabilność kremu z pianki, poprawiając w ten sposób konsystencję i sprawiając, że krem jest bardziej smarowany i orzeźwiający.
4. Inne jedzenie
W branży spożywczej, jako błonnik pokarmowy i idealny dodatek do zdrowej żywności, mikrokrystaliczna celuloza może utrzymać stabilność emulgowania i piany, utrzymać stabilność wysokiej temperatury i poprawić stabilność płynu. Został zatwierdzony przez Organizację ds. Żywności i Rolnictwa Organizacji Narodów Zjednoczonych i Światowej Organizacji Zdrowia. Dzięki certyfikacji i zatwierdzeniu wspólnego komitetu ds. Oceny dodatków żywnościowych, do którego należy organizacja, odpowiednie produkty błonnikowe również pojawiają się i są szeroko stosowane w różnych produktach spożywczych
Czas po: 22-2025 lutego