Pochodne eteru celulozy od dłuższego czasu są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym. Fizyczna modyfikacja celulozy może regulować właściwości reologiczne, nawodnienie i właściwości mikrostruktury układu. Pięć ważnych funkcji chemicznie zmodyfikowanej celulozy w żywności to reologia, emulgowanie, stabilność pianki, zdolność do kontrolowania tworzenia i wzrostu kryształu lodu oraz wiązanie wody.
Celluloza mikrokrystaliczna jako dodatek pokarmowy został potwierdzony przez wspólny komitet identyfikacyjny dla dodatków żywnościowych WHO w 1971 r. W przemyśle spożywczym mikrokrystaliczny celuloza jest stosowana głównie jako agent emulsyjny, stabilizator pianki, stabilizator o wysokiej temperaturze, wypełnianie nie-odutowane, środek zagęszczający, środek zawieszenia, środek zgodny i kontrola. Na arenie międzynarodowej zastosowano mikrokrystaliczną celulozę do produkcji mrożonego jedzenia i zimnych napojów słodkich i gotowania; Wykorzystanie mikrokrystalicznej celulozy i jej karboksylowanych produktów jako dodatków do wytwarzania oleju sałatkowego, tłuszczu z mlekiem i przyprawami dekstryny; Oraz powiązane zastosowania w produkcji pożywnej żywności i leków dla diabetyków.
Wielkość ziarna krystalicznego w 0,1 ~ 2 mikrokrystalicznych celulozy mikrokrystalicznej dla poziomu koloidalnego, koloidalna mikrokrystaliczna celuloza jest wprowadzana z zagranicy stabilizator do produkcji mlecznej, podobnie jak dobra stabilność i smak, jest coraz częściej stosowany w produkcji wysokiej jakości napojów, głównie używanych do wysokiej jakości napojów, które są używane o wysokiej jakości napoje, które są koloidowe, które są koloidowe, które są koloidowe mikrolizacyjne, które są koloidalne mikrolizacyjne. Celluloza i karagenan są używane razem, stabilność wielu napojów neutralnych zawierających napoje zawierającego.
Metyloceluloza (MC) lub zmodyfikowana guma celulozy i hydroksyprylo -metyloceluloza (HPMC) są certyfikowane jako dodatki żywności. Oba mają aktywność powierzchniową i mogą być hydrolizowane w wodzie i łatwo stać się folią w roztworze, którą można rozłożyć na metoksy hydroksyprolilo -cellulozę i składniki hydroksyprylowe przez ciepło. Metyloceluloza i hydroksyproliloceluloza mają smak oleisty, może owinąć wiele pęcherzyków, z funkcją zatrzymywania wilgoci. Używany w produktach do pieczenia, mrożonych przekąskach, zupach (takich jak opakowania instant instant), soki i przyprawy rodzinne. Hydroksypropylo-metyloceluloza jest rozpuszczalna w wodzie, nie trawiona przez ludzkie ciało lub fermentację drobnoustrojów jelitowych, może zmniejszyć zawartość cholesterolu, długoterminowe zużycie powoduje zapobieganie nadciśnieniu.
CMC to karboksymetyloceluloza, Stany Zjednoczone obejmowały CMC w kodeksie federalnym Stanów Zjednoczonych, uznanym za bezpieczną substancję. Organizacja ds. Żywności i rolnictwa Organizacji Narodów Zjednoczonych i Światowej Organizacji Zdrowia uznała, że CMC jest bezpieczne, a codzienne spożycie człowieka wynosi 30 m/ kg. CMC ma unikalne wiązanie, pogrubienie, zawieszenie, stabilność, dyspersję, zatrzymanie wody, właściwości cementowe. Dlatego CMC w przemyśle spożywczym może być stosowane jako środek zagęszczający, stabilizator, środek zawieszenia, dyspergator, emulgator, środek zwilżający, środek żelowy i inne dodatki żywności, zostało zastosowane w różnych krajach.
Czas postu: 29-2022 sierpnia