Karboksymetyloceluloza (CMC) jest syntetyzowana z włókien (mucha/krótka kłaczka, miazga itp.), Wodorotlenku sodu i kwasu monochlorooctowego. Według różnych zastosowań CMC ma trzy specyfikacje: czystość produktu ≥ 97%, czystość produktu przemysłowego 70–80%, surowa czystość produktu 50–60%. CMC ma doskonałe właściwości, takie jak pogrubienie, zawieszenie, wiązanie, stabilizowanie, emulgowanie i dyspergowanie w żywności. Jest to główny zagęszczacz żywności dla napojów mlecznych, produktów lodowych, dżemów, galaretek, soków owocowych, aromatów, win i różnych puszek. stabilizator.
Zastosowanie CMC w przemyśle spożywczym
1. CMC może wytwarzać dżem, galaretkę, sok owocowy, przyprawy, majonez i różne puszki mają odpowiednią tixotropię i może zwiększyć ich lepkość. Dodanie CMC do mięsa w puszkach może zapobiegać stratyfikacji oleju i wody i działać jako środek zachmurzający się. Jest to również idealny stabilizator pianki i wyjaśnienie piwa. Dodana kwota wynosi około 5%. Dodanie CMC do ciasta żywność może zapobiec wyciekaniu oleju z ciasta, aby długoterminowe przechowywanie żywności w ciastach nie wyschło i sprawi, że powierzchnia ciasta była gładka i delikatna w smaku.
2. W produktach ICE - CMC ma lepszą rozpuszczalność w lodach niż inne zagęszczacze, takie jak alginian sodu, który może całkowicie stabilizować białko mleczne. Ze względu na dobre zatrzymywanie wody CMC może kontrolować wzrost kryształów lodu, aby lody miały nieporęczną i smarowaną konstrukcję, a podczas żucia nie ma pozostałości lodu, a smak jest szczególnie dobry. Dodana kwota wynosi 0,1-0,3%.
3. CMC jest stabilizatorem napojów mlecznych - podczas gdy sok owocowy jest dodawany do mleka lub sfermentowanego mleka, może powodować skondensowanie białka mleka w stanie zawieszonym i wytrącał się z mleka, dzięki czemu stabilność napojów mlecznych jest słaba i podatna na złe psucie. Zwłaszcza długoterminowe przechowywanie napoju mlecznego niezwykle niekorzystne. Jeśli CMC jest dodawany do soku owocowego lub napoju mlecznego, ilość dodania wynosi 10-12% białka, może utrzymywać jednolitość i stabilność, zapobiegać koagulacji białka mleka i bez opadów, aby poprawić jakość napoju mlecznego i może być przechowywana stabilnie przez długi czas. rozpieszczony.
4. Sproszkowane pokarm - gdy olej, sok, pigment itp. Należy spudrować, można je mieszać z CMC i można go łatwo sproszkować przez suszenie rozpylania lub stężenie próżniowe. Po użyciu jest łatwo rozpuszczalny w wodzie, a ilość dodania wynosi 2-5%.
5. Jeśli chodzi o zachowanie żywności, takie jak produkty mięsne, owoce, warzywa itp., Po rozpyleniu za pomocą rozcieńczonego roztworu CMC, na powierzchni żywności można utworzyć wyjątkowo cienką warstwę, która może przechowywać jedzenie i utrzymywać jedzenie świeże, delikatne i smakowe. I można go umyć wodą podczas jedzenia, co jest bardzo wygodne. Ponadto, ponieważ CMC klasy żywności jest nieszkodliwe dla ludzkiego ciała, może być stosowane w medycynie. Może być stosowany do medycyny papierowej CMC, środka zanieczyszczenia oleju zemulgowanego do iniekcji, zagęszczacza zawiesiny lekarskiej, grobu do maści itp.
CMC ma nie tylko szeroką gamę zastosowań w przemyśle spożywczym, ale także zajmuje ważną pozycję w branży lekkiej, tkaninach, produkcji papieru, druku i barwieniu, ropy naftowej i codziennych chemikaliach
Czas po: 14-2025 lutego